【驚異】納豆1パックに“1150億個”──納豆菌のパワーと、その正体に迫る

納豆をかき混ぜると、糸を引いてネバネバと独特の香り。
あの独自の存在感を放つ発酵食品「納豆」。

しかし、あの小さなパックの中に一体どれほどの菌が詰まっているのか。
想像したことがあるだろうか──。

その数、なんと1150億個。
納豆菌の驚異的な生命力と健康パワーを、科学的に紐解いていく。

第1章：納豆菌とは何者なのか──“枯草菌”の正体

納豆菌の正体は「枯草菌（こそうきん）」という細菌。自然界では、稲のわらなどに多く付着し、その数はわら1本に約1000万個と言われる。

POINT

江戸時代から食文化に定着した納豆だが、元々はわらにくるんで自然発酵させるものだった。
わらの中に潜んでいた納豆菌が、大豆に移り発酵させた──偶然の産物なのだ。

現在では、培養された納豆菌が使用されるが、その発酵パワーは変わらない。

広島県の健康福祉局が行った実験によれば、
納豆1gあたりに約23億個の納豆菌が確認された。

一般的な納豆パック（50g）に換算すると──
23億 × 50g = 1150億個
つまり、納豆1パックを食べるごとに1150億もの納豆菌を体に取り込んでいる計算になる。

POINT

地球人口約80億人の約14倍が1パックの中にいる…
そう考えると、納豆が「生きた菌の宝庫」であることが実感できる。

ブクブー

「納豆パックの中は、まさに“小さな宇宙”だブー！」

納豆菌は腸内に到達すると、善玉菌をサポートする働きを見せる。

具体的な健康効果

しかも納豆菌は、酸や熱に強く、生きたまま腸に届く力を持つ。
つまり、摂れば摂るほど腸内で良い働きをしてくれる「強靭な善玉菌」なのだ。

納豆はただの「健康にいい食品」ではなく、
“食べる生きたサプリメント”だったのだ。

明日の朝ごはんから、納豆を“もっと誇らしく”食べてみてはいかがだろうか。

NEWS OFFでは以前、「ホカホカご飯でナットウキナーゼが死滅する」とお伝えした。しかし、納豆菌は熱に強いという。
ここで、あらためて納豆の二大パワー成分の違いについて解説していく。

POINT

納豆菌は「生きた菌」自体が主役なので、熱々のご飯にかけても菌自体は比較的生き残りやすい。

POINT

ナットウキナーゼは酵素＝タンパク質なので、加熱により変性し、効果を失う。
つまり、ホカホカご飯に乗せたり、調理に使うと効果が減ってしまう。