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​「ケチャップ」は元々“魚”でできていた?──アジアの魚醤がトマトと出会うまでの大航海時代

​フライドポテトやオムライスに欠かせない、真っ赤な「トマトケチャップ」。​しかし、この世界中で愛されているソースのルーツが、実は「トマト」でも「西洋の調味料」でもないという驚きの事実をご存知だろうか。​結論から言えば、ケチャップの正体は、1...
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「なめろう」の語源は“お皿”に?──激しく揺れる船上が生み出した、醤油を使わぬ究極の漁師飯

居酒屋のメニューで見かけると、つい日本酒と一緒に頼みたくなる「なめろう」。アジやイワシなどの青魚を、ネギやショウガ、シソといったたっぷりの薬味と一緒に、まな板の上で包丁で細かく叩き合わせた料理である。魚をそのまま刺身として食べるのではなく、...
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​昔の日本人はサーモン寿司を食べなかった?──ノルウェー国家プロジェクトが変えた寿司文化

今や日本の回転寿司で不動の人気ナンバーワンを誇る「サーモン」。老若男女を問わず愛され、脂の乗ったトロサーモンや炙りサーモンなど、メニューのバリエーションも豊富だ。しかし、驚くべきことに、昭和の時代まで日本では「鮭を生で食べる」という文化は存...
企業

カゴメケチャップ、外装のトマト減る?──中東情勢、パケ変更の裏側と今知りたい正しい保存法

オムライスやナポリタン、ハンバーグの横に添えられるフライドポテト。日本の食卓に欠かせない調味料といえば、カゴメのトマトケチャップである。白地に真っ赤なトマトがいくつも描かれたあの見慣れたパッケージが、間もなく私たちの目の前から姿を消そうとし...
経済

「ナフサショック」で納豆が値上げへ──中東情勢直撃した“パッケージの塊”と冷凍保存の科学

物価高騰が続く中、安価で栄養価が高く、常に家計の味方であり続けてきた「納豆」。しかし、その“最後の砦”とも言える納豆に、今かつてない値上げの波が押し寄せている。2026年6月、納豆大手の「ミツカン(金のつぶ)」と「タカノフーズ(おかめ納豆)...
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なぜ深夜のカップラーメンは美味しいのか?──科学が証明する“背徳のスパイス”と3つの理由

時計の針が午前0時を回る頃、小腹が空いてキッチンに立つ。お湯を沸かし、カップラーメンのフィルムを破る。熱湯を注いで3分後、立ち上る湯気とあの独特のジャンキーな香りを吸い込んだ瞬間、私たちは抗いがたい幸福感に包まれる。昼間に食べても美味しいは...
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ウナギの血には毒があるって本当?──刺身がない理由と加熱によって絶品に変わるメカニズム

蒲焼き、白焼き、うな重……日本の夏の風物詩として、あるいは贅沢なごちそうとして愛されるウナギ。しかし、鯛やマグロ、ヒラメといった他の高級魚と違い、ウナギを「刺身」で食べる機会は滅多にない。スーパーの鮮魚コーナーにも、ウナギの刺身が並ぶことは...
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「砂肝」は肝臓ではない?──名前の由来となった“砂”の正体と、あの“コリコリ食感”を生む秘密

居酒屋や焼き鳥屋の定番メニューである「砂肝」。噛むと口の中でサクッ、コリッと弾ける小気味よい食感と、あっさりとした味わいで多くの人に愛されている串焼きの王道だ。しかし、その名前に「肝(きも)」の字が入っていることから、これをレバーと同じ「肝...
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子どもはなぜフライドポテトが大好き?──親を悩ます偏食の正体と、本能が求む最強の生存戦略

ファミリーレストランやファストフード店で、親が「野菜も食べなさい」と促すのをよそに、子どもがフライドポテトを無我夢中で口に運ぶ。子育てにおいて、誰もが一度は経験するおなじみの光景である。「なぜ、うちの子はこんなにポテトばかり食べるのか」「た...
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崎陽軒が仕掛けたシウマイの形した「ギヨウザ」はなぜ生まれた?──名前と皮に隠された秘密

「ついに開発しちゃった…!?」2026年4月1日。崎陽軒の公式X(旧Twitter)に投稿された一つの新商品発表が、ネットユーザーをざわつかせた。それは、横浜名物シウマイの崎陽軒が、シウマイの形をした餃子「ギヨウザ」を発売するというものだっ...