グルメ 太田胃散、カレーに入れると美味いって本当？──噂の“隠し味”を成分から検証してみた
「カレーに太田胃散を入れると、本格的な味になるらしい──」にわかには信じがたいこの都市伝説。しかし太田胃散の成分を調べてみると、そこにはフェンネル、クローブ、ナツメグ、シナモンなど、まさにインドカレーで使われるスパイスたちの姿が──。さらに...
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実用 「キュウリは栄養ない」は本当？──“脇役”に見えて栄養満点 今こそ再評価すべき食材たち
「キュウリって栄養ないんでしょ？」夏の終わり、何気ない食卓の会話でよく聞くこの一言。確かに、味も淡白・見た目も地味・そして成分の95％が水分。“最もカロリーの低い果実”としてギネスにも載っている。でも、ちょっと待ってほしい。それって本当に「...
グルメ 【再発見】「蕎麦は最強の自炊飯」ってホント？──乾麺そばの奥深い世界を覗いてみた
「そばが最強──これで決まりでしょ？」安くてうまくて、しかも健康にいい。そんな理由から「乾麺そば」がいま、自炊界隈で静かに再評価されている。一食50円前後のコスパ。レンチン不要の手軽さ。糖質少なめで栄養バランスも上々。さらに味のアレンジもで...
グルメ 【進化】なぜ冷凍チャーハンはここまで美味くなったのか──チンするだけで店レベルの時代
あれ？これ……冷凍チャーハンなのに、めちゃくちゃ美味くないか？そんな“気づき”が、いまじわじわと広がっている。レンジで温めるだけなのに、驚くほどパラパラで、香ばしくて、味も本格的。しかも、お店で食べるよりずっと手軽でコスパも抜群。いまや冷凍...
グルメ なぜかウマい瓶コーラ──旅館・蕎麦屋・銭湯…“あの1本”がペットボトルより沁みるワケ
旅館のロビーで、銭湯の帰り道で、あるいは蕎麦屋の冷蔵庫で。ふと目にした“あの1本”──瓶入りのコカ・コーラを飲んで、こう感じたことはないだろうか？「……え、ペットボトルのより美味しくない？」原材料も炭酸も、基本は「同じはず」。なのに、なぜか...
グルメ 桔梗信玄餅「風呂敷包み」の秘密──包装の裏の涙ぐましい物語と知られざる推奨の食べ方
山梨県を代表する銘菓といえば──多くの人がこう答えるだろう。「桔梗信玄餅（ききょうしんげんもち）」ピンクや赤、紫の小さな風呂敷に包まれたその姿は、まるで小さな宝物のよう。お餅、きな粉、黒蜜の三位一体が生むあの味わいもさることながら、「包み方...
企業 ラスクといえば「ガトーフェスタ ハラダ」──トリコロールに込めた信念と菓子づくりの矜持
ラスクと聞いて、真っ先に思い浮かぶのは──高崎から届く、青・白・赤のリボンが映える上品なパッケージ。「ガトーフェスタ ハラダ」。洋菓子の宮殿のような本社工場。どんな年代にも愛される「グーテ・デ・ロワ」。その一枚には、100年以上の歴史と、“...
グルメ 【なぜやみつき？】辛い食べ物がクセになる理由──脳が「痛み」に快感で応える不思議
「もう無理！」「辛すぎ！」と言いながら、なぜかまた食べたくなる激辛ラーメンや麻婆豆腐。誰もが一度は感じたこの現象。そもそも「辛さ」は味覚ではなく、「痛み」や「熱さ」と同じ感覚だと知っていましたか？それでもやみつきになってしまうのは、実は私た...
グルメ カニカマの名前はなぜ「サラダスティック」や「ピュアふぶき」の様にフワッとしてるのか
「カニカマ」と言えば、赤と白の断面でおなじみの“カニっぽいのにカニじゃない”食品。しかし、いざ商品名を見渡すと、「サラダスティック」「マリーン」「サラダアラスカ」「ピュアふぶき」…など、「これ本当にカニカマ？」と言いたくなるフワッとしたネー...
グルメ 【驚異】納豆1パックに“1150億個”──納豆菌のパワーと、その正体に迫る
納豆をかき混ぜると、糸を引いてネバネバと独特の香り。あの独自の存在感を放つ発酵食品「納豆」。しかし、あの小さなパックの中に一体どれほどの菌が詰まっているのか。想像したことがあるだろうか──。その数、なんと1150億個。納豆菌の驚異的な生命力...