科学 【いや違う味でしょ】かき氷シロップは全部同じ味って本当？──“香り”が決める味覚の正体
夏祭りの屋台などでおなじみのかき氷。赤いイチゴ、緑のメロン、青いブルーハワイ──。よく耳にするのは、「実は全部同じ味で、色と香りが違うだけ」という都市伝説。しかし、果たしてそれは本当なのか？科学的に味を分解すると、「同じ味」説はミスリードで...
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実用 アナタは茶碗蒸しをどう食べる？──正しいマナーは“グチャグチャかき混ぜて飲む”だった！
茶碗蒸しといえば、蓋を開ければ湯気がふわり。スプーンでプリンのようにすくい、一口ごとに出汁の香りを楽しむ──そんなイメージが一般的ではないでしょうか。ところが今、「茶碗蒸しの正しい食べ方」がSNSで話題に。多くの人が「知らなかった」「目から...
実用 【裏ワザ検証】おウチで「温泉卵」をつくるなら…？──カップ麺の“アレ”が最強だった件
とろ〜り半熟、ぷるんと白身。旅館の朝ごはんでおなじみの温泉卵──実はこれ、家でも“あるアイテム”を使えば簡単に再現できるって知っていましたか？しかもそのアイテムとは、なんと…カップラーメンの容器！一見、突飛なこの裏ワザ。でも実は、科学的にも...
グルメ 豆腐の“無限アレンジ”がヤバい──そんな食べ方あったの!?絶品すぎるのに簡単·安い·ハマる
物価高騰、エネルギー代高止まり、野菜も肉も値上がり…それでも食卓を支えてくれるのが、そう──豆腐。安い栄養価が高い（たんぱく質、イソフラボン etc）調理しやすい（火を使わなくてもOK）保存もできる（冷奴も、加熱も）でも、冷奴・湯豆腐・味噌...
企業 “お〜いお茶”は､なぜここまでこだわるのか──世界一の緑茶企業､「伊藤園」の革新力に迫る
日本のお茶が、世界のドリンクへ──。「お〜いお茶」がいま、世界40カ国以上で親しまれ、ギネス記録に7年連続で認定されているのをご存じだろうか？缶やペットボトルに緑茶を詰める──そのシンプルに見える技術の裏には、10年にわたる開発と6万通りを...
グルメ ドクターペッパーって一体何味？──コーラじゃない唯一無二の飲料にハマる人·ハマれぬ人
コンビニでふと見かけた“あの赤いラベル”──好奇心に任せて一口飲んだ瞬間、脳内に広がる違和感と、どこかで感じたことのある懐かしさ。「杏仁豆腐？」「バニラ？」「いや、薬…？」ドクターペッパーを初めて飲んだ人は、十中八九こうつぶやく。“なんの味...
グルメ 太田胃散、カレーに入れると美味いって本当？──噂の“隠し味”を成分から検証してみた
「カレーに太田胃散を入れると、本格的な味になるらしい──」にわかには信じがたいこの都市伝説。しかし太田胃散の成分を調べてみると、そこにはフェンネル、クローブ、ナツメグ、シナモンなど、まさにインドカレーで使われるスパイスたちの姿が──。さらに...
実用 「キュウリは栄養ない」は本当？──“脇役”に見えて栄養満点 今こそ再評価すべき食材たち
「キュウリって栄養ないんでしょ？」夏の終わり、何気ない食卓の会話でよく聞くこの一言。確かに、味も淡白・見た目も地味・そして成分の95％が水分。“最もカロリーの低い果実”としてギネスにも載っている。でも、ちょっと待ってほしい。それって本当に「...
グルメ 【再発見】「蕎麦は最強の自炊飯」ってホント？──乾麺そばの奥深い世界を覗いてみた
「そばが最強──これで決まりでしょ？」安くてうまくて、しかも健康にいい。そんな理由から「乾麺そば」がいま、自炊界隈で静かに再評価されている。一食50円前後のコスパ。レンチン不要の手軽さ。糖質少なめで栄養バランスも上々。さらに味のアレンジもで...
グルメ 【進化】なぜ冷凍チャーハンはここまで美味くなったのか──チンするだけで店レベルの時代
あれ？これ……冷凍チャーハンなのに、めちゃくちゃ美味くないか？そんな“気づき”が、いまじわじわと広がっている。レンジで温めるだけなのに、驚くほどパラパラで、香ばしくて、味も本格的。しかも、お店で食べるよりずっと手軽でコスパも抜群。いまや冷凍...