グルメ なぜかウマい瓶コーラ──旅館・蕎麦屋・銭湯…“あの1本”がペットボトルより沁みるワケ
旅館のロビーで、銭湯の帰り道で、あるいは蕎麦屋の冷蔵庫で。ふと目にした“あの1本”──瓶入りのコカ・コーラを飲んで、こう感じたことはないだろうか？「……え、ペットボトルのより美味しくない？」原材料も炭酸も、基本は「同じはず」。なのに、なぜか...
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グルメ 桔梗信玄餅「風呂敷包み」の秘密──包装の裏の涙ぐましい物語と知られざる推奨の食べ方
山梨県を代表する銘菓といえば──多くの人がこう答えるだろう。「桔梗信玄餅（ききょうしんげんもち）」ピンクや赤、紫の小さな風呂敷に包まれたその姿は、まるで小さな宝物のよう。お餅、きな粉、黒蜜の三位一体が生むあの味わいもさることながら、「包み方...
企業 ラスクといえば「ガトーフェスタ ハラダ」──トリコロールに込めた信念と菓子づくりの矜持
ラスクと聞いて、真っ先に思い浮かぶのは──高崎から届く、青・白・赤のリボンが映える上品なパッケージ。「ガトーフェスタ ハラダ」。洋菓子の宮殿のような本社工場。どんな年代にも愛される「グーテ・デ・ロワ」。その一枚には、100年以上の歴史と、“...
グルメ 【なぜやみつき？】辛い食べ物がクセになる理由──脳が「痛み」に快感で応える不思議
「もう無理！」「辛すぎ！」と言いながら、なぜかまた食べたくなる激辛ラーメンや麻婆豆腐。誰もが一度は感じたこの現象。そもそも「辛さ」は味覚ではなく、「痛み」や「熱さ」と同じ感覚だと知っていましたか？それでもやみつきになってしまうのは、実は私た...
グルメ カニカマの名前はなぜ「サラダスティック」や「ピュアふぶき」の様にフワッとしてるのか
「カニカマ」と言えば、赤と白の断面でおなじみの“カニっぽいのにカニじゃない”食品。しかし、いざ商品名を見渡すと、「サラダスティック」「マリーン」「サラダアラスカ」「ピュアふぶき」…など、「これ本当にカニカマ？」と言いたくなるフワッとしたネー...
グルメ 【驚異】納豆1パックに“1150億個”──納豆菌のパワーと、その正体に迫る
納豆をかき混ぜると、糸を引いてネバネバと独特の香り。あの独自の存在感を放つ発酵食品「納豆」。しかし、あの小さなパックの中に一体どれほどの菌が詰まっているのか。想像したことがあるだろうか──。その数、なんと1150億個。納豆菌の驚異的な生命力...
グルメ 【知ってた？】フグの“猛毒卵巣”が美味になる──石川・金沢に伝わる驚異の発酵術
フグといえば「猛毒」の代名詞。とりわけ、フグの卵巣は最強レベルの危険部位として知られています。ブクブー「そこ食べたらイチコロだブー…！怖すぎるブー！」実際、その毒「テトロドトキシン」の破壊力は、トラフグ1匹で大人30人分の致死量を持つと言わ...
グルメ 【衝撃】ホカホカご飯でナットウキナーゼが死ぬ！？“納豆ご飯”に潜むまさかの落とし穴
日本人の朝食といえば「納豆ご飯」。炊きたてのご飯に、ネバネバとした納豆をたっぷりかけて──そんな光景に、疑いを持った人は少ないだろう。だが実は、その“定番スタイル”こそが、納豆最大の健康パワーを台無しにしているとしたら…。今回は、知られざる...
グルメ 【保存版】レトルトカレーが“専門店レベル”に変身──プロも唸るちょい足しアレンジ10選
忙しい日や一人暮らしの心強い味方、それがレトルトカレー。でも…「毎回同じ味で飽きた！」「もう少しコクや辛さが欲しい！」そんなあなたに朗報。ちょい足し1つで、お店の味に化ける裏ワザを一挙ご紹介します。家にあるものでサッとできる、“目からウロコ...
グルメ 【至福のグルメ学】“カニみそ”はカニの何なのか──本当の正体を探る
【序章】それは至高か禁断かカニみそ──それは至高か禁断か冬の味覚、カニ。白くほぐれる身を堪能したあと、そっと現れる、黄土色の粘り気のある部分──カニみそ。「あれが一番好き！」「ちょっと苦手かも…」好き嫌いがハッキリ分かれるこの食材。でも、そ...