「ナフサショック」で納豆が値上げへ──中東情勢直撃した“パッケージの塊”と冷凍保存の科学

経済

2026.05.14

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物価高騰が続く中、安価で栄養価が高く、常に家計の味方であり続けてきた「納豆」。
しかし、その“最後の砦”とも言える納豆に、今かつてない値上げの波が押し寄せている。

2026年6月、納豆大手の「ミツカン（金のつぶ）」と「タカノフーズ（おかめ納豆）」の2社が、商品の価格改定（値上げ）に踏み切ることが明らかになった。

なぜ、大豆製品である納豆が値上がりするのか。

その原因は、大豆の不作でも円安だけでもない。遠く離れた中東情勢が引き起こした「ナフサショック」という、現代の流通構造の急所を突く問題にあった。

本稿は、納豆が抱える「プラスチック依存」の構造と、値上げに対抗するための生活の知恵「冷凍保存」の科学的根拠について解き明かすレポートである。

第一章：「ナフサショック」とは何か？──納豆は“パッケージの塊”

今回の値上げの直接的な原因とされているのが、中東情勢の緊迫化による「ナフサ」価格の高騰である。

ナフサとは？
- ナフサとは、原油を精製する過程で作られる成分であり、プラスチックやビニール、合成繊維など「あらゆる石油化学製品の基礎原料」となる物質である。
- 中東情勢の悪化により原油の供給不安が高まり、このナフサの価格が急激に跳ね上がっているのだ。
納豆の構造的弱点
- では、なぜそれが納豆を直撃するのか。スーパーで売られている3個パックの納豆を思い浮かべてほしい。
  1. 発泡スチロールの「カップ（容器）」
  2. たれ・からしが入った「小袋」
  3. 豆の上に被せられた透明な「内装フィルム」
  4. 3個をまとめている「外装フィルム」
- これらはすべてナフサを原料とするプラスチック製品である。
- 納豆は、他の食品に比べて過剰なほどパッケージ資材を多用している。そのため、中身の「大豆」以上に、それを包む「服（プラスチック）」のコスト高騰が、商品全体の価格を押し上げる致命傷となってしまったのである。

ブクブー

「ええーっ！納豆の値段が上がったのは、豆じゃなくて『パック代』が高くなったからなんだブー！？お肉とかよりよっぽど石油に依存してたんだブーね…。」

さらに、今回の値上げの背景には、日本の農業・食品流通の構造改革という側面もある。

適正価格への移行
- 納豆や豆腐は長年、スーパーの集客のための「目玉商品（特売品）」として扱われ、メーカーや生産者が身を削って過度な安売り競争を強いられてきた歴史がある。
- しかし2026年4月に全面施行された「食料システム法」により、納豆はコスト指標化の対象品目となった。これは、原材料費や包材費、物流費などのコスト上昇を正当に価格に転嫁し、「作る人も売る人も持続可能な適正価格」で販売することを国が推奨する仕組みである。
- 今回の値上げは、単なる一時的な対応ではなく、納豆業界における「過度な低価格構造」そのものを見直す歴史的な転換点とも言える。

ブクブー

「ずっと安かったのが異常だったんだブーね。作る人が泣かないための『正しい値上げ』なら、僕たちも受け入れなきゃダメだブー。」

値上げが避けられない中、消費者にとって重要になるのが「食品ロスをなくし、賢く消費する」ことだ。ここで、意外と知られていない納豆の保存術を紹介する。

納豆は「冷凍」できる
- 賞味期限が短い納豆だが、実は冷凍保存が可能である。
- 「凍らせたら納豆菌が死ぬのでは？」と思うかもしれないが、納豆菌は非常に生命力が強く、マイナス20度近い冷凍庫内でも死滅せず、「休眠状態（眠っている状態）」になるだけである。解凍すれば再び活動を始め、タンパク質などの栄養素も大きく損なわれない。
正しい冷凍・解凍の作法
1. 乾燥を防ぐ： パックのまま冷凍も可能だが、乾燥や冷凍焼けを防ぐため、パックごと「密閉できる保存袋（ジップロック等）」に入れて空気を抜いて保存する（保存期間の目安は約1ヶ月）。
2. 解凍は「冷蔵庫」で： 食べる前日の夜などに冷蔵庫へ移し、「自然解凍」させるのが鉄則である。急いで電子レンジで加熱すると、風味が落ちたり豆がドロドロになったりするためNGである。