健康
インフルエンザは冬の病気じゃない?──東京都が夏の8月に流行期入り､今すぐ始めたい予防策
グルメ
教養 横浜中華街はなぜ“そこ”にあるのか?──築いたのは料理人ではなく､開国日本が必要とした人々
肉まんの湯気が立ち上り、色鮮やかなネオンが漢字の看板を照らし出す。横浜中華街。年間を通じて多くの観光客で賑わうこの場所は、日本にいながらにして異国情緒を味わえる、食と文化の一大テーマパークである。しかし、この壮大なチャイナタウンが、そもそも...
グルメ なぜ「柿味」のお菓子は少ないのか？──秋の主役が“脇役”であり続ける、知られざる理由
秋が深まり、果物売り場が豊かな色彩に染まる季節。その一角で、艶やかなオレンジ色の輝きを放つ「柿」。上品な甘さと、とろりとした食感は、多くの日本人にとって、秋の訪れを告げる、懐かしくも愛おしい味覚である。しかし、不思議なことに、その圧倒的な存...
雑学 なぜ秋の歩道のギンナンは臭いのか？──その香りに、恐竜時代の“忘れ形見”が隠されていた
秋が深まり、街路樹のイチョウが黄金色に輝く季節。私たちの足元には、自然からの小さな贈り物が転がっている。茶碗蒸しやおこわに彩りを添える、翡翠色の宝石「ギンナン（銀杏）」。しかし、この美しい実りを手に入れるためには、多くの人が鼻をつまみながら...
健康 【秋の味覚】イモとおならの深イイ話──あなたのお腹は､100兆の“細菌”が暮らす楽園だった
石焼き釜から取り出された、黄金色に輝く焼きいも。割れ目から蜜が溢れ、甘く香ばしい湯気が立ち上る。秋から冬にかけて、この素朴で完璧な幸せに心を奪われる人は少なくないでしょう。しかし、その至福の味覚体験の後には、多くの人が口には出さない、ある共...
グルメ 【馬肉だけOK】豚や牛はダメなのにナゼ？──馬刺しだけが“生”で食べられる本当の理由
焼肉屋で豚トロはしっかり焼く。ユッケを食べるなら、厳しい基準をクリアした専門店で。私たちは、食肉の生食には危険が伴うことを、経験と知識で知っています。豚肉や鶏肉はもちろん、牛肉でさえ、その扱いは非常にデリケートです。…しかし、ここで一つの大...
健康 【節約×健康】お米高騰のいま「オートミール米化」が救世主に──白米のように食す新習慣
お米の価格がじわじわと上昇を続けている。家庭の食卓にとって“主食の値上がり”はボディブローのように効いてくる。そんななか、比較的に安価で手に入るオートミールが、「白米のようにして食べられる」と注目を集めているのをご存じだろうか。もはや「ダイ...
科学 ボンタンアメで尿意が止まるって本当？── もち米・糖・心理、知的に舐めてみる“あの噂”
ライブ会場で。映画館の中で。新幹線や高速バスの長距離移動で──。「トイレに行けない状況」にそなえて、“ボンタンアメ”をひと粒ポケットに入れておくと安心。そんな都市伝説のような体験談が、SNSでひそかにバズっています。“飴一粒で尿意が和らいだ...
グルメ 【意外な誕生秘話】ドリアは“日本生まれ”だった⁉──フランス料理じゃない､本当のルーツとは
トロッとしたホワイトソースにチーズがとろけ、ご飯の上には海老や鶏肉がゴロゴロ──誰もが一度はファミレスで食べたことがある「ドリア」。その見た目や味のイメージから、「洋風」「西洋料理」「フランス発祥」などと思い込んでいる人も多いのでは？──と...
グルメ “湯切り追いレンチン”でカップ麺が神食感に!──インスタント麺が“専門店の生麺”を超える⁉
カップ麺の麺が「もうちょっとモチモチしてたら…」と思ったことはありませんか？お湯を注いで3分待つだけでは、決して到達できない、あの生麺のようなコシと弾力。もし、電子レンジを使った、ほんの数分のひと手間で、いつものインスタント麺が、専門店の生...
グルメ 【世界最強「くさい食べ物」たち】発酵､臭気､そして文化──「くさいはウマい」は本当か？
「ピーマンのにおいがイヤで…」なんていうレベルじゃない。世界には、“爆発するほどに臭い”とすら言われる食品が、堂々と「高級グルメ」として愛されている──そんな事実をご存じだろうか？納豆、くさや、チーズ、そして臭豆腐に、シュールストレミング。...