グルメ
【世界最強「くさい食べ物」たち】発酵､臭気､そして文化──「くさいはウマい」は本当か？
生活
心理 なぜあなたは「繊細すぎて疲れる」のか──HSP(とても敏感な人)がラクになる“心の護身術”
まわりに機嫌が悪い人がいるだけで、まるで自分が責められているように感じ、緊張してしまう。相手が気を悪くすると思うと、簡単な頼み事でも、どうしても断れない。他の人が気づかないような、細かいところまで気づいてしまい、仕事に、異常なほど時間がかか...
科学 【改めて知りたい】それは草なのか､木なのか？──日本の風景に当たり前にある「竹」の正体
風が吹くと、ざわざわと葉擦れの音を立てて一斉に揺れる、緑色のしなやかな柱。雨が降れば、その葉に玉のような露を宿す。春には、その足元から顔を出すタケノコが、食卓に季節の到来を告げる。「竹」。それは、日本の風景の一部であり、私たちの生活や文化と...
グルメ 【食の科学】コチュジャンとは何か？──甘くて辛い“万能調味料”の正体と、その無限の可能性
ビビンバの中心で、あるいはチーズタッカルビの海で、鮮やかな赤色の輝きを放つ、あのペースト状の調味料。それが「コチュジャン（Gochujang）」である。今や日本の食卓でもすっかりお馴染みとなったこの調味料を、私たちは「韓国の甘辛い味噌」とい...
教養 「デマ」と「ガセ」の違いとは──拡散しているのは無邪気な“間違い”? or 悪意ある“毒”?
『〇〇社の製品から、有害物質が検出されたらしい』『あの有名人カップル、実はもう破局しているって』スマートフォンの画面を指でなぞれば、真実とも嘘ともつかない情報が、洪水のように私たちの目に流れ込んでくる。私たちは、その中から興味を引くものを無...
雑学 なぜ秋の歩道のギンナンは臭いのか？──その香りに、恐竜時代の“忘れ形見”が隠されていた
秋が深まり、街路樹のイチョウが黄金色に輝く季節。私たちの足元には、自然からの小さな贈り物が転がっている。茶碗蒸しやおこわに彩りを添える、翡翠色の宝石「ギンナン（銀杏）」。しかし、この美しい実りを手に入れるためには、多くの人が鼻をつまみながら...
心理 【徹底解剖】なぜ､あの人は絶対に謝らないのか──「謝ったら死ぬ病」の正体と､その処方箋
「私の発言で、もし不快に思われた方がいらっしゃるとすれば、それは私の本意ではありません」炎上した政治家が、会見で口にする、謝っているようで、全く謝っていない、空虚な言葉。「そもそも、君のやり方にも問題があったんじゃないか？」明らかなミスを指...
健康 【秋の味覚】イモとおならの深イイ話──あなたのお腹は､100兆の“細菌”が暮らす楽園だった
石焼き釜から取り出された、黄金色に輝く焼きいも。割れ目から蜜が溢れ、甘く香ばしい湯気が立ち上る。秋から冬にかけて、この素朴で完璧な幸せに心を奪われる人は少なくないでしょう。しかし、その至福の味覚体験の後には、多くの人が口には出さない、ある共...
健康 アレルギー持ちの人は「同じ設備で製造」を食べても良いのか?──表示のグレーゾーンに迫る
ある日のスーパーマーケット。一人の母親が、子供が好きなお菓子のパッケージを手に取り、裏返す。原材料名に、アレルギーの原因となる物質は書かれていない。ほっと胸をなでおろしたのも束の間、その下に続く、小さな、しかし決して見過ごすことのできない一...
グルメ 【馬肉だけOK】豚や牛はダメなのにナゼ？──馬刺しだけが“生”で食べられる本当の理由
焼肉屋で豚トロはしっかり焼く。ユッケを食べるなら、厳しい基準をクリアした専門店で。私たちは、食肉の生食には危険が伴うことを、経験と知識で知っています。豚肉や鶏肉はもちろん、牛肉でさえ、その扱いは非常にデリケートです。…しかし、ここで一つの大...
企業 マクドナルドはなぜ紙ストローをやめるのか?──環境配慮の裏にあった“顧客満足度”との戦い
2025年11月19日、日本マクドナルドは、全国の店舗で原則として「紙ストロー」の提供を終了すると発表しました。代わりに導入されるのは、ストローを使わずに直接飲める新しいフタ、「ストローレスリッド」です。この発表の表向きの理由は、「バージン...